Идеальный плов можно приготовить только благодаря этим простым действиям 

"Идеальный узбекский плов", – подчеркнул Огородник.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины;
• рис басмати – 1 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 700 г;
• растительное масло – 250 г;
• чеснок – одна большая головка;
• сушеный барбарис – 50 г;
• кумин / зира – 1 ст. л.;
• шафран – щедрая щепотка или 1 ч. л. куркумы;
• соль – 30–40 г;
• черный перец;
• кипяток.

Приготовление

1. Рис хорошо промыть до прозрачной воды, залить водой комнатной температуры и оставить настаиваться, пока готовится мясо.
2. Говядину нарезать на небольшие одинаковые кусочки. Хорошо разогреть кастрюлю с растительным маслом и обжарить мясо до образования корочки. Не бросать все сразу в холодную кастрюлю, иначе мясо начнет тушиться в собственном соку.
3. Добавить нарезанный лук, хорошо обжарить, затем морковь, нарезанную брусочками, и еще несколько минут обжаривать все вместе.
4. Добавить соль, зиру, шафран или куркуму и барбарис. Чеснок наколоть и также добавить. Залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Тушить примерно 40 минут под крышкой на среднем огне.
5. С риса полностью слить воду и равномерно выложить его сверху. Не перемешивать с мясом.
6. Залить кипятком так, чтобы вода только покрыла рис. В центр вставить целую головку чеснока. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на среднем огне примерно 15 минут.
7. Снять крышку, собрать рис горкой к центру, выключить огонь. Снова накрыть и оставить еще примерно на 20 минут доходить. Перемешать.