Хрумкі й ароматні бочкові огірки. Найкраща літня закуска
26 липня, 09.39
Огірки будуть готові за місяць
Фото: depositphotos.com
Приготуйте квашені огірки, поки сезон овочів у розпалі. Українське видання "ГОРДОН" рекомендує зробити це за рецептом, яким поділилося видання "Пляшка".
За цим рецептом пропорції інгредієнтів можуть бути довільними.
Інгредієнти:
- кріп (цвіт і стебло, листя не потрібне);
- корінь петрушки за бажанням;
- лист хрону;
- корінь хрону;
- часник;
- гострий перець;
- лист вишні і смородини;
- лист чорнобривців і любистка;
- лист дуба
- 2 ст.л. солі з гіркою на 1 л води;
Приготування
- Огірки замочити на добу у холодній воді. Воду міняти три рази.
- Розчинити сіль у воді. Розсіл потрібно готувати з запасом. Дати йому постояти, поки огірки замочуються в воді.
- На дно бочки постелити шар листя хрону, кілька суцвіть і стебел кропу. Додати всі інгредієнти у довільній кількості. Листочків смородини, вишні досить 2-3 на 1 л води. Дубових – один листок на 1 л води.
- Укласти шар огірків, бажано вертикально. На них - викласти лист хрону, кріп, поки не заповниться вся бочка.
- На верх помістити пробку з листя хрону і вишні. Товщина пробки повинна бути приблизно 3-4 см. Пробка перешкоджає сплиттю огірків і взаємодії їх з повітрям.
- Коли бочка заповниться, залити все розсолом (холодним) під самий верх. Закрити все кришкою (трохи нещільно, але тільки для виходу газів при бродінні) і відправити бочку в підвал або холодне місце.
- На наступний день після засолювання перевірити рівень розсолу. Якщо його рівень зменшився – долити. Робити так кілька днів, поки рівень розсолу не встановиться. Як тільки рівень встановився, кришку на бочці закрутити герметично. За місяць огірки будуть готові.
