Хрустящие и ароматные бочковые огурцы. Лучшая летняя закуска
26 июля, 09.39 Цей матеріал також можна прочитати українською
Огурцы будут готовы через месяц
Фото: depositphotos.com
Приготовьте маринованные огурцы, пока сезон овощей в самом разгаре. Украинское издание "ГОРДОН" рекомендует сделать это по рецепту, которым поделилось издание "Пляшка".
По этому рецепту пропорции ингредиентов могут быть произвольными.
Ингредиенты:
- укроп (цветки и стебли, листья не нужны);
- корень петрушки по желанию;
- лист хрена;
- корень хрена;
- чеснок;
- острый перец;
- листья вишни и смородины;
- листья бархатцев и любистка;
- листья дуба;
- 2 ст. л. соли с горкой на 1 л воды;
Приготовление
- Огурцы замочить на сутки в холодной воде. Воду менять три раза.
- Растворить соль в воде. Рассол нужно готовить с запасом. Дать ему постоять, пока огурцы замачиваются в воде.
- На дно бочки выложить слой листьев хрена, несколько соцветий и стеблей укропа. Добавить все ингредиенты в произвольном количестве. Хватит двух-трех листочков смородины, вишни на 1 л воды. Дубовых – один листок на 1 л воды.
- Уложить слой огурцов, желательно вертикально. На них выложить листья хрена, укроп, пока не заполнится вся бочка.
- Сверху поместить пробку из листьев хрена и вишни. Толщина пробки должна составлять примерно 3–4 см. Пробка препятствует всплыванию огурцов и их взаимодействию с воздухом.
- Когда бочка заполнится, залить все рассолом (холодным) до самого верха. Закрыть все крышкой (немного неплотно, но только для выхода газов при брожении) и отправить бочку в подвал или холодное место.
- На следующий день после засолки проверить уровень рассола. Если его уровень снизился – долить. Делать так несколько дней, пока уровень рассола не стабилизируется. Как только уровень стабилизировался, крышку на бочке закрутить герметично. Через месяц огурцы будут готовы.
