"Класний результат без зайвих витрат часу". Рецепт чіабати від експерта 

"Хліб удома давно став улюбленою справою для багатьох, адже працювати з тістом – це окреме задоволення. І коли хочеться отримати класний результат без зайвих витрат часу, у мене є гарний рецепт чіабати на дріжджах!" – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 1 кг хлібного борошна (13–13,5% білку);
• 820 мл води;
• 8–10 г дріжджів;
• 21 г солі;
• 40 г олії (краще оливкової).

Приготування

1. У холодній воді розчиняємо дріжджі й додаємо борошно. Замішуємо тісто. Накриваємо плівкою і даємо постояти 30–40 хвилин для автолізу.
2. На тісто насипаємо сіль і мокрими руками зсередини витягуємо тісто і складаємо. Робимо так із різних боків. Заливаємо оливковою олією і ставимо під плівку.
3. Що 30 хвилин мокрими руками беремо тісто посередині й піднімаємо його, складаючи втричі. Так треба зробити тричі.
4. Тісто стане пружним і гладеньким зверху. Після останнього разу ставимо тісто під плівку в холодильник за температури 4 °C на холодну ферментацію. Так його можна тримати від восьми до 48 годин.
5. Викладаємо тісто на пшеничне борошно великого помелу або на дрібне кукурудзяне. Розділяємо на вісім – 10 частин і залишаємо на рушнику або пергаменті, підсипаному борошном, постояти приблизно півтори години.
6. Розігріваємо духовку до 250 °C й випікаємо чіабату протягом 18–20 хвилин.
7. Подаємо охолодженою.