Натріть моркву й додайте до неї це – рецепт найсмачнішого кексу. Ідеальна випічка осені 

"Виходить соковитий, ніжний, із тонким ароматом кориці, апельсина й горіхів, а сирна начинка й карамельний крем – це взагалі щось. Ідеальна осіння випічка", – зазначила Матрохіна.

Інгредієнти для тіста:

• морква – 140 г, дрібно натерта;
• два яйця;
• цукор – 40–50 г;
• коричневий цукор – 40–50 г;
• олія без запаху – 90 мл;
• борошно – 180 г;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• суміш спецій (кориця, кардамон, мускатний горіх) – 1 ч. л.;
• ванільний цукор – 5–8 г;
• цедра одного апельсина;
• волоські горіхи + мигдаль – 40–50 г;
• горіхи й інжир – для декору.

Інгредієнти для сирної начинки:

• кисломолочний сир (5–9%) – 180 г;
• одне яйце;
• кукурудзяний крохмаль або борошно – 1 ст. л.;
• цукрова пудра – 10–15 г.

Інгредієнти для крему:

• вершковий сир – 140 г;
• варене згущене молоко – 30–40 г.

Приготування

1. Моркву натерти на тертці.
2. Окремо збити яйця з білим і коричневим цукром, ванільним цукром і корицею до пишності. Поступово влити олію. Просіяти борошно з розпушувачем. Додати цедру апельсина. Перемішати до однорідності.
3. Додати натерту моркву й подрібнені горіхи. Перемішати.
4. Для начинки кисломолочний сир перетерти виделкою. Додати яйце, цукрову пудру і крохмаль. Перемішати до однорідної консистенції.
5. Форму застелити пергаментом або змастити маслом. Викласти приблизно половину морквяного тіста. По центру викласти сирну начинку так, щоб вона не торкалася країв форми. Зверху і з боків викласти решту тіста й розрівняти.
6. Випікати за температури 170 °C приблизно 55–65 хвилин. Повністю охолодити.
7. Для крему змішати вершковий сир із вареним згущеним молоком. Злегка збити міксером до однорідності.
8. Викласти крем на повністю охолоджений кекс. За бажанням прикрасити горіхами, невеликою кількістю апельсинової цедри, інжиром.