Натрите морковь и добавьте к ней это – рецепт вкуснейшего кекса. Идеальная выпечка осени 

"Получается сочный, нежный, с тонким ароматом корицы, апельсина и орехов, а творожная начинка и карамельный крем – это вообще что-то. Идеальная осенняя выпечка", – отметила Матрохина.

Ингредиенты для теста:

• морковь – 140 г, мелко натертая;
• два яйца;
• сахар – 40–50 г;
• коричневый сахар – 40–50 г;
• растительное масло без запаха – 90 мл;
• мука – 180 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• смесь специй (корица, кардамон, мускатный орех) – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 5–8 г;
• цедра одного апельсина;
• грецкие орехи + миндаль – 40–50 г;
• орехи и инжир – для декора.

Ингредиенты для творожной начинки:

• творог (5–9%) – 180 г;
• одно яйцо;
• кукурузный крахмал или мука – 1 ст. л.;
• сахарная пудра – 10–15 г.

Ингредиенты для крема:

• сливочный сыр – 140 г;
• вареное сгущенное молоко – 30–40 г.

Приготовление

1. Морковь натереть на терке.
2. Отдельно взбить яйца с белым и коричневым сахаром, ванильным сахаром и корицей до пышности. Постепенно влить растительное масло. Просеять муку с разрыхлителем. Добавить цедру апельсина. Перемешать до однородности.
3. Добавить натертую морковь и измельченные орехи. Перемешать.
4. Для начинки творог перетереть вилкой. Добавить яйцо, сахарную пудру и крахмал. Перемешать до однородной консистенции.
5. Форму застелить пергаментом или смазать маслом. Выложить примерно половину морковного теста. По центру выложить творожную начинку так, чтобы она не касалась краев формы. Сверху и по бокам выложить оставшееся тесто и разровнять.
6. Выпекать при температуре 170 °C примерно 55–65 минут. Полностью охладить.
7. Для крема смешать сливочный сыр с вареным сгущенным молоком. Слегка взбить миксером до однородности.
8. Выложить крем на полностью охлажденный кекс. По желанию украсить орехами, небольшим количеством апельсиновой цедры, инжиром.