"Суперяблучний пиріг". Найкраще доповнення до чаю восени 

"Суперяблучний пиріг", – наголосив Ярославський.

Інгредієнти для тіста:

• 315 г борошна;
• 210 г масла 82,5%;
• 70 г цукру;
• 85 г крижаної води;
• 1 г лимонної кислоти;
• дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

• 1000 г чищених яблук;
• 110 г цукру і 10 г ванільного;
• 1 ч. л. кориці;
• сік лимона;
• жовток для блиску тіста.

Приготування

1. У борошно насипаємо цукор і додаємо дуже холодне масло, порізане кубиками. Починаємо його "рубити" до стану, коли все стане майже однорідними крихтами.
2. Додаємо крижану воду з лимонною кислотою або лимонний сік і сіль. Легенько замішуємо тісто. Валкуємо його на пергаменті у прямокутник, складаємо, трохи валкуємо й знову складаємо. Так робимо кілька разів. Ставимо тісто в холодильник.
3. Яблука очищаємо й ріжемо навпіл і скибочками. Додаємо цукор і лимонний сік. Даємо постояти 15 хвилин і потім на великій пательні прогріваємо й готуємо 15 хвилин. Скибочки мають стати мʼякими, але ще зберегти текстуру. Також має випаруватися зайва волога.
4. Дістаємо тісто з холодильника, валкуємо його до 4 мм завтовшки. Вирізаємо коло по діаметру форми плюс 3 см. На дно форми кладемо пергамент хрест-навхрест, щоб края виходили. Так буде потім комфортніше діставати. Викладаємо тісто, наверх викладаємо яблука. Із залишків тіста готуємо "сіточку" поверх пирога і змащуємо жовтком.
5. Випікаємо 50–55 хвилин за температури 175 °С. Пиріг смакуватиме з морозивом.