Осіння випічка до чаю, яка сподобається всій родині. Рецепт грушевої галети 

"Люблю цей десерт за його простоту і характер. Тут не потрібно вимірювати кожен міліметр – головне, щоб вийшло смачно!" – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти для груш і пряного сиропу:

• червоне сухе або напівсухе вино – 500 мл;
• цукор – 70–100 г;
• один апельсин (цедра й сік);
• кориця – одна-дві палички;
• бадьян – три-чотири зірочки;
• гвоздика – чотири-п'ять бутонів;
• дрібка кардамону;
• тверді груші – три-чотири штуки.

Інгредієнти для тіста:

• пшеничне борошно – 200 г;
• холодне вершкове масло – 100 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• дрібка солі;
• крижана вода – 40–50 мл.

Інгредєнти для збирання галети:

• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• одне яйце;
• коричневий цукор – 50 г для посипання.

Приготування

1. Змішайте борошно, цукор та сіль. Додайте холодне масло кубиками, перетріть у крихту. Поступово влийте крижану воду, замісіть тісто, сформуйте диск і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
2. Очистьте груші, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Викладіть у каструлю, додайте цукор, спеції, апельсинову цедру, сік і червоне вино. Доведіть до легкого кипіння й готуйте на слабкому вогні 20–30 хвилин до м'якості, щоб груші зберігали форму.
3. Дістаньте груші й дайте їм охолонути. Пряну рідину процідіть і уваріть до консистенції сиропу.
4. Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в коло завтовшки 3–4 мм. Зніміть верхній лист, а нижній разом із тістом перенесіть на деко.
5. Змішайте цукор і крохмаль.
6. Посипте сумішшю центральну частину тіста залишаючи вільними 4–5 см від країв. Наріжте охолоджені груші тонкими скибочками й викладіть на основу красивим візерунком.
7. Загорніть краї тіста поверх начинки, формуючи складки. Змастіть збитим яйцем і посипте коричневим цукром.
8. Випікайте за температури 180 °C протягом 25 хвилин до золотистого кольору.
9. Дайте галеті трохи охолонути і змастіть груші пряним сиропом. Подавайте теплою, з кулькою ванільного морозива.