Осенняя выпечка к чаю, которая понравится всей семье. Рецепт грушевой галеты 

"Люблю этот десерт за его простоту и характер. Тут не нужно вымерять каждый миллиметр – главное, чтобы получилось вкусно!" – отметил Хименес-Браво.

Ингредиенты для груш и пряного сиропа:

• красное сухое или полусухое вино – 500 мл;
• сахар – 70–100 г;
• один апельсин (цедра и сок);
• корица – одна-две палочки;
• бадьян – три-четыре звездочки;
• гвоздика – четыре-пять бутонов;
• щепотка кардамона;
• твердые груши – три-четыре штуки.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 200 г;
• холодное сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• щепотка соли;
• ледяная вода – 40–50 мл.

Ингредиенты для собирания галеты:

• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• одно яйцо;
• коричневый сахар – 50 г для посыпки.

Приготовление

1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло кубиками, перетрите в крошку. Постепенно влейте ледяную воду, замесите тесто, сформируйте диск и оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Выложите в кастрюлю, добавьте сахар, специи, апельсиновую цедру, сок и красное вино. Доведите до легкого кипения и готовьте на слабом огне 20–30 минут до мягкости, чтобы груши сохраняли форму.
3. Достаньте груши и дайте им остыть. Пряную жидкость процедите и уварите до консистенции сиропа.
4. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг толщиной 3–4 мм. Снимите верхний лист, а нижний вместе с тестом перенесите на противень.
5. Смешайте сахар и крахмал.
6. Посыпьте смесью центральную часть теста, оставляя свободными 4–5 см от краев. Нарежьте остывшие груши тонкими ломтиками и выложите на основу красивым узором.
7. Заверните края теста поверх начинки, формируя складки. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте коричневым сахаром.
8. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25 минут до золотистого цвета.
9. Дайте галете немного остыть и смажьте груши пряным сиропом. Подавайте теплой, с шариком ванильного мороженого.