Приготуйте цей хрусткий меренговий торт на свято або просто до чаю. Дуже простий рецепт десерту 

Цей рецепт настільки простий, що приготувати такий торт зможе кожен. Він виходить неймовірно смачним, ароматним і дуже ніжним. Такий торт можна приготувати як на свято, так і просто до чаю.

Інгредієнти (для форми 20 см):

• 600 г вершкового сиру (Philadelphia або аналогу);
• 160 г цукру;
• 4 яйця кімнатної температури;
• 300 мл вершків із жирністю 33%;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 1 ч. л. ванільного екстракту або соку лимона;
• 1 дрібка солі.

Покрокове приготування

1. Розігрійте духовку до 230 °C.
2. Застеліть форму двома шарами пергаменту так, щоб краї виступали на 3–5 см вище бортиків.
3. Розгладьте вершковий сир із цукром лопаткою або віночком на низькій швидкості до однорідності. Не збивайте в пишну піну, аби уникнути пухирців повітря.
4. По одному введіть яйця, кожного разу вимішуючи масу. Додайте сіль та ваніль.
5. В окремому посуді змішайте крохмаль із 50 мл вершків до розчинення, вилийте в загальну масу разом із рештою вершків і перемішайте.
6. Перелийте тісто у форму. Випікайте 30 хвилин. Верх має сильно потемніти (до темно-коричневого кольору), а серединка – активно тремтіти, як желе.

Важливі нюанси

1. Сир, яйця та вершки мають бути однакової кімнатної температури, інакше маса розшарується.
2. Жодного міксера на високих обертах, оскільки збивання насичує масу киснем.
3. Під час випікання чизкейк роздується, а потім опаде й потріскається.
4. Не розгладжуйте папір ідеально – характерні складки на боках є візитівкою цього десерту.
5. Не ріжте гарячим. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник мінімум на шість годин (краще на ніч). Завдяки цьому текстура стане кремовою, як оксамит.