Соковиті й хрумкі водночас. Приготуйте влітку биті огірки. Це неймовірна смакота 

Інгредієнти:

• 600–700 г щільних огірків (краще молоді, з тонкою шкіркою, невеликим насінням);
• три-чотири зубчики часнику;
• 1–1,5 ч. л. солі (без гірки);
• 2 ст. л. соєвого соусу (світлого або звичайного);
• 1 ст. л. яблучного або рисового оцту;
• 1 ч. л. цукру або меду;
• 2 ст. л. олії (соняшникової або кунжутної);
• половина або один свіжий чилі або ½ ч. л. пластівців чилі (за смаком);
• пучок кропу або зеленої цибулі;
• за бажанням – 1 ч. л. кунжуту або насіння конопель для посипання.

Приготування

1. Огірки добре помийте, обріжте кінчики. Кожен огірок покладіть на дошку й сильно, але контрольовано вдарте пласкою стороною широкого ножа або качалкою. Огірки мають тріснути, пустити сік, але не перетворитися на кашу. Наріжте на великі нерівні шматки розміром 2–4 см.
2. Складіть шматочки в миску, посипте сіллю, обережно перемішайте руками й залиште на 10–15 хвилин. За цей час з’явиться багато рідини – її можна злити частково або повністю.
3. Часник розчавіть пласкою стороною ножа й дрібно порубайте (або пропустіть через прес). Чилі наріжте тонкими кільцями або подрібніть. Зелень дрібно порубайте.
4. У маленькій мисочці змішайте соєвий соус, оцет, цукор, олію та часник. Якщо використовуєте пластівці чилі – додайте їх сюди, щоб вони віддали гостроту.
5. Злийте зайву рідину з огірків (або залиште 2–3 ст. л. для насиченішого смаку). Влийте соус, додайте зелень і обережно перемішайте. За потреби додайте ще солі, оцту чи цукру.
6. Накрийте й дайте настоятися ще 10–20 хвилин у холодильнику або за кімнатної температури. Подавайте охолодженими.