Сочные и хрустящие одновременно. Приготовьте летом битые огурцы. Это невероятная вкуснятина 

Ингредиенты:

• 600–700 г плотных огурцов (лучше молодых, с тонкой кожицей, небольшими семечками);
• три-четыре зубчика чеснока;
• 1–1,5 ч. л. соли (без горки);
• 2 ст. л. соевого соуса (светлого или обычного);
• 1 ст. л. яблочного или рисового уксуса;
• 1 ч. л. сахара или меда;
• 2 ст. л. растительного масла (подсолнечного или кунжутного);
• половина или один свежий чили или ½ ч. л. хлопьев чили (по вкусу);
• пучок укропа или зеленого лука;
• по желанию – 1 ч. л. кунжута или семян конопли для посыпки.

Приготовление

1. Огурцы хорошо вымойте, обрежьте кончики. Каждый огурец положите на доску и сильно, но контролируемо ударьте плоской стороной широкого ножа или скалкой. Огурцы должны треснуть, пустить сок, но не превратиться в кашу. Нарежьте на крупные неровные куски размером 2–4 см.
2. Сложите кусочки в миску, посыпьте солью, осторожно перемешайте руками и оставьте на 10–15 минут. За это время появится много жидкости – ее можно слить частично или полностью.
3. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите (или пропустите через пресс). Чили нарежьте тонкими кольцами или измельчите. Зелень мелко порубите.
4. В маленькой мисочке смешайте соевый соус, уксус, сахар, растительное масло и чеснок. Если используете хлопья чили – добавьте их сюда, чтобы они придали остроту.
5. Слейте лишнюю жидкость с огурцов (или оставьте 2–3 ст. л. для более насыщенного вкуса). Влейте соус, добавьте зелень и аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте еще соли, уксуса или сахара.
6. Накройте и дайте настояться еще 10–20 минут в холодильнике или при комнатной температуре. Подавайте охлажденными.