Такі смажені пиріжки колись ще гарячими розмітали з кіосків. Рецепт хрусткого тіста і соковитої начинки 

За словами авторки блогу, цей рецепт дуже нагадує ті самі пиріжки з м’ясом, які колись продавали в кіосках і на ринках.

Продукти для тіста:

• 350 мл води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. олії;
• 700 г борошна.

Начинка фарш

• 600 г фаршу;
• 1 цибулина;
• сіль та чорний перець – за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Приготування

1. У миску налийте теплу воду, додайте швидкорозчинні дріжджі та цукор. Перемішайте. Додайте рослинну олію та ще раз перемішайте. Частинами просіюйте борошно й замішуйте тісто. Не додавайте все борошно відразу, адже його кількість може відрізнятися. Тісто має бути м’яким і ніжним, а не забитим борошном.
2. Спочатку перемішуйте вінчиком або ложкою, а потім вимішуйте руками. Вимішуйте тісто приблизно вісім хвилин.
3. Дайте тісту підійти. Змастіть миску рослинною олією, сформуйте з тіста кульку, злегка змастіть її олією, накрийте харчовою плівкою та залиште приблизно на годину.
4. Приготуйте м’ясну начинку. Для цього дрібно наріжте цибулю. Обсмажте її на рослинній олії до м’якості та приємного аромату. Додайте фарш і обсмажуйте разом із цибулею майже до готовності. Посоліть і додайте мелений чорний перець. Готову начинку перекладіть у миску та залиште охолоджуватися.
5. Охолоджений фарш подрібніть занурювальним блендером до однорідної консистенції. Саме однорідна, ніжна м’ясна начинка робить ці пиріжки схожими на ті самі пиріжки з дитинства.
6. Дайте тісту підійти вдруге. Коли тісто підійде, добре обімніть його. Вимішуйте ще приблизно дві хвилини.
7. Сформуйте кульку, накрийте мискою або плівкою та залиште ще хоча б на 30 хвилин.
8. Сформуйте пиріжки Змастіть робочу поверхню невеликою кількістю олії. Розділіть тісто на приблизно однакові шматочки та сформуйте кульки. За бажанням накрийте їх харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрювалося. Кожну кульку розкачайте в невеликий коржик. Викладіть начинку довгою смужкою або "ковбаскою".
9. Щільно защипніть краї, формуючи довгастий пиріжок.
10. Налийте в невелику глибоку сковорідку, сотейник або казан достатню кількість рослинної олії. Добре її розігрійте. Обсмажуйте пиріжки невеликими порціями на вогні нижче середнього до золотистої скоринки.
11. Готові пиріжки викладайте на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.