Окуните ненадолго капусту в это. Кочаны прекрасно сохранятся
Правильная подготовка капусты к хранению является залогом того, что она останется свежей и вкусной в течение длительного времени. Какие основные параметры качественного хранения капусты, объяснило издание Landlord.
1. Очистка
Капусту следует хорошо очистить: удалить наружные листья, которые могут быть повреждены или пожелтевшими. Именно они могут стать причиной гниения.
Оставляют только здоровые, крепкие листья, которые обеспечивают капусте нужную защиту.
2. Обработка капусты
Эффективным методом обработки капусты перед хранением является бланширование. Оно предполагает кратковременное погружение капусты в кипящую воду, а затем ее быстрое охлаждение в холодной воде. Это позволяет снизить уровень влаги, что также важно для хранения. Ведь избыточная влажность может привести к гниению, поэтому важно контролировать этот показатель.
3. Температурный режим
Идеальные условия хранения капусты – это прохладное и темное место с умеренной влажностью. Хранят капусту при температуре от 0 °С до +4 °С. Важно придерживаться оптимального уровня влажности, что избежать пересыхания или гниения.