Вот как готовятся идеальные сырники. Шпаргалка с кулинарными хитростями

В публикации отмечается, что благодаря этим простым, но проверенным подсказкам, сырники будут идеальные – никогда не развалятся, не подгорят, а их текстура удивит нежным вкусом и идеальной формой.

Три главных совета удачных сырников

1. Творог для сырников должен быть нежный и легкий, без комочков. Его жирность не должна превышать 9%. Если творог влажный, сделайте так, чтобы жидкость стекла. Благодаря этому тесто получится нежное, а сами сырники – воздушные.
2. Желтки нужно взбивать до кремообразного состояния, а белки – до пиков. В тесто желтки и белки нужно добавлять очень осторожно, вмешивая плавными движениями снизу вверх. Это сделает сырники легкими, как облака, и сбережет их идеальную текстуру.
3. Не добавляйте в тесто много сахара, иначе сырники будут подгорать. Сладость сырникам могут добавить мед, джем или фрукты.

Универсальная формула нежных и воздушных сырников

• 300 г творога;
• 2 желтка;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. муки.