Всегда делайте так – и тесто будет пышным 

"Используйте кефир комнатной температуры – так сода активируется лучше, а тесто станет пышнее и нежнее. Чем выше процент жирности кефира, тем мягче и нежнее будет структура выпечки", – пояснил кулинар.

Соду нужно добавлять непосредственно в кефир и хорошо перемешать, пока не появятся пузырьки. Это сделает тесто легким и воздушным. Чтобы усилить реакцию, можно добавить щепотку лимонной кислоты или чайную ложку уксуса.

Перед использованием муку нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Это сделает выпечку более мягкой.

"Добавляйте ее постепенно, вымешивая нежное, немного липкое тесто. Избегайте чрезмерного количества муки, потому что это может сделать выпечку жесткой", – отметил Клопотенко.