Как приготовить верхушки пасок. Простой рецепт теста и глазури

Ингредиенты (на пять-шесть штук):

• 11 г сухих дрожжей;
• 200 мл теплого молока;
• 150 г сахара;
• щепотка соли;
• пять желтков;
• 20 г меда;
• два яйца;
• 500 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 250 г изюма;
• сок одного апельсина.

Глазурь

• 100 г белков;
• 200 г сахара;
• щепотка лимонной кислоты;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Изюм залейте соком апельсина и оставьте на три часа, чтобы он стал сочным.
2. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте яйца.
3. Желтки взбейте с медом и введите в тесто.
4. Добавьте муку и замесите мягкое, липкое тесто.
5. Поэтапно добавьте масло, чтобы тесто стало гладким и эластичным. Оставьте тесто в теплом месте на два часа.
6. Добавьте изюм и оставьте тесто еще на два часа.
7. Сформируйте мини-пасхи в виде пончиков и оставьте еще на полтора часа – они должны увеличиться в два раза.
8. Выпекайте при 170 ˚С 40 минут.
9. Для глазури взбейте белки с солью и лимонной кислотой до пиков. Постепенно введите сахар и взбивайте смесь до его полного растворения.
10. Смажьте верхушки пасок глазурью и добавьте присыпку.

"Предупреждаю: после этого рецепта вы можете больше не захотеть есть обычные пасхи", – пошутил ресторатор.