Эти помидоры должны быть на каждом праздничном столе. Рецепт консервации без уксуса
2 августа, 10:24
Томаты нужно укладывать плотно
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом классических консервированных помидоров.
"Можно бесконечно экспериментировать со вкусом маринованных помидоров – добавлять специи и приправы, закрывать целиком или разрезать пополам. Но считаю, что в шкафу обязательно должны быть баночки по классическому рецепту. Будьте уверены, они всем подойдут, потому смело ставьте эту закуску на каждый праздничный стол", – отметил кулинар.
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
- 2 кг средних томатов;
- пять зубчиков чеснока;
- 10 горошин черного перца;
- три лавровых листа;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление
- Вымойте 2 кг томатов, уберите осторожно хвостики, чтобы не нарушить их целостность. Выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на час.
- Стерилизуйте банку и металлическую крышку на пару. В кастрюлю налейте воду, установите на нее сито по типу паровой бани. Ставьте на огонь, когда вода закипит. На сито ставьте банку на 10 минут. Затем так же сделайте с крышкой.
- В подготовленную банку добавьте пять очищенных зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца и три лавровых листа. Помидоры укладывайте плотно. Чтобы они хорошо утрамбовывались, после каждого слоя встряхивайте банку.
- Сварите маринад. В кастрюлю влейте 1 л воды. Подождите, пока закипит, добавьте 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Варите минуту и размешивайте до растворения компонентов. Всыпьте ½ ч. л. лимонной кислоты и перемешайте до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и залейте маринадом с помидорами. Если вы хорошо утрамбовали овощи, нужно будет немного меньше маринада – примерно 900 мл.
- Поставьте банку с томатами стерилизоваться. На дно кастрюли выложите полотенце, поставьте банку, накройте ее крышкой, налейте воду так, чтобы доходила до половины. Стерилизуйте 15 минут после закипания жидкости.
- Осторожно достаньте банку. Помните, что она горячая, поэтому используйте перчатки для духовки или полотенце. Закройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем храните до года в прохладном месте.