Самый легкий рецепт жареных пирожков. Просто смешайте это с мукой
Если хочется приготовить мягкие и пышные жаренные пирожки без утомительных манипуляций, просто смешайте кефир, сметану и муку. Украинский кулинарный YouTube-блогер на своем канале "Кулінарні рецепти від Надії" 21 апреля рассказала, в какой последовательности и в каких пропорциях их добавлять, чтобы получилось идеальное тесто для жареных пирожков.
"Хочется домашних пирожков без долгого ожидания? Есть идеальный вариант – мягкие пирожки на кефире без дрожжей. Быстро, просто и очень вкусно. А нежная сочная начинка буквально тает во рту", – заверила блогер.
Она отметила: это самый легкий рецепт пирожков, в который все влюбляются с первого раза.
Продукты:
- 200 г кефира;
- 120 г сметаны;
- соль по вкусу;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 450 г муки;
- 5 картофелин;
- 30 г сливочного масла;
- зеленый лук;
- 100 г твердого сыра.
Приготовление
- Так как тесто готовится очень быстро, начинать нужно именно с начинки. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде, слейте воду, добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Добавьте сливочное масло для нежности и приятной текстуры. Разомните до состояния пюре.
- Пока оно остывает, нарежьте зеленый лук, натрите сыр. Когда пюре немного остынет, добавьте в него лук и сыр. Тщательно перемешайте. Сыр не должен расплавиться сразу – он раскроется уже при жарке, создавая тягучую текстуру.
- Приготовьте тесто. В миску влейте кефир комнатной температуры с жирностью 2,5%. Холодный кефир хуже реагирует с содой, поэтому важно его согреть. Добавьте сметану с жирностью 20%. Она сделает тесто нежным и не даст пирожкам быстро зачерстветь.
- Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешиваем до однородности.
- Добавьте соду и сразу перемешайте. Соду гасить не нужно – она вступит в реакцию с кефиром и сметаной прямо в тесте. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
- Постепенно введите просеянную муку. Сначала замешайте тесто лопаткой, а когда оно станет густым, продолжайте вымешивать на рабочей поверхности. Не забивайте тесто мукой, иначе пирожки будут "резиновыми".
- Смажьте руки растительным маслом и сформируйте гладкий шар. Оставьте его на 15 минут.
- Из теста сформируйте шарики, накройте их полотенцем. Из каждого шарика сформируйте пирожок.
- Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла. Выкладывайте пирожки швом вниз. Жарьте на среднем огне, не торопясь. Если огонь будет слишком сильным, пирожки сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
- Несколько раз переворачивайте пирожки для равномерного золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Пирожки по этому рецепту получаются очень мягкими и пышными, с хрустящей корочкой и тягучим сыром внутри. Блогер отметила, что это – идеальное сочетание картофеля, лука и нежного теста без долгого ожидания.