"Картофель в "жакете". Рецепт из сборника для школьных столовых
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления картофеля с начинкой.
"В новом сборнике рецептов для школьных столовых, над которым мы работали с командой, есть много разнообразных блюд, которые раньше в школах никогда не готовили. Представьте, что ваш малыш приходит с учебы и рассказывает, что на обед был фаршированный картофель в "жакете". Да еще и такой вкусный, что было бы классно повторить блюдо дома. Именно поэтому я решил знакомить вас со школьными рецептами, чтобы вы могли легко тестировать их в домашних условиях. В этот раз готовим картошку", – написал Клопотенко.
По совету кулинара, для запекания лучше выбирать картофельные сорта со средним или высоким содержанием крахмала. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Ингредиенты:
- четыре средние картошки (600–700 г);
- луковица;
- морковь;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 100 г замороженного зеленого горошка;
- 50 г сыра;
- соль по вкусу.
Приготовление
- Помойте и проколите по всей поверхности четыре картошки. Оберните каждую в фольгу и запекайте при 180 °С в течение 60–90 минут.
- Пока запекается картофель, почистите и порежьте мелким кубиком луковицу, натрите на крупной терке морковь. Обжарьте овощи на 1 ст. л. растительного масла три-пять минут.
- Добавьте 100 г зеленого замороженного горошка, не размораживая его. Пассируйте еще две-три минуты. Натрите на крупной терке 50 г сыра.
- В готовом и еще горячем картофеле осторожно срежьте верхнюю часть, достаньте мякоть, оставляя стенки толщиной 1–1,5 см.
- Выдавленную мякоть перетрите и смешайте с жареными овощами и 2/3 от натертого сыра. Посолите начинку по вкусу, перемешайте и начините картошку. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте картофель еще 10–15 минут при 180 °С.