Взбейте это в сухой посуде – и меренга получится вкусная, воздушная и объемная. Рецепт глазури для пасок

Продукты:

• 130 г белков;
• 260 г сахара.
  

Приготовление

1. Соедините белки с сахаром, поставьте на паровую баню, чтобы дно не касалось воды, и, постоянно помешивая, прогрейте массу до 60 °C, не выше. Растворите сахар в белках.
2. Разотрите капельку сиропа между пальцами – если кристаллы сахара не будут ощущаться, снимите с плиты.
3. Перелейте сироп в чистую, обезжиренную емкость и взбивайте до стойких пиков с лениво свисающим хвостиком. Такая текстура воздушная, объемная и хорошо скрывает недостатки шапочки, если они есть.
4. Выложите меренгу на паски и карамелизуйте с помощью газовой горелки.

По словам блогера, меренга по этому рецепту получается невероятно вкусной.