Як вибрати кондитерський мішок. Поради
Для створення декору із крему в кулінарії використовують кондитерський мішок. Які вони бувають і на що звернути увагу під час вибору, розповіли на сайті українського кулінара Євгена Клопотенка.
Кондитерський мішок – це конусоподібний конверт, виготовлений із тканини, провощеного паперу, силікону або пластику і призначений для декорування десертів. Мішок стискають вручну так, щоб вичавити тонку цівку крему через отвір на гострому кінчику конуса, який зазвичай оснащено спеціальною насадкою. Крім декорування тортів, тістечок і капкейків, кондитерські мішки використовують для формування безе, профітролів, еклерів, печива, начинення випічки.
Види кондитерських мішків
Одноразові. Їх зазвичай виготовляють із поліетилену, пластику або провощеного паперу. Вони зручні тим, що не потребують догляду чи миття: після використання такий мішок викидають. Недолік одноразових мішків у тому, що вони швидко втрачають форму. Найкраще такі мішки підходять для декору випічки м'якими видами крему.
Багаторазові силіконові. Зручні в догляді й митті, не вбирають запахів.
Багаторазові з тканини, наприклад бавовни або канта. Ці мішки міцні, найкраще підходять для формування кондитерських виробів. Можуть мати додатковий відштовхувальний шар, виготовлений з поліуретану. Такі мішки зручні в роботі, але потребують догляду: після кожного використання їх потрібно ретельно мити, кип'ятити і повністю висушувати.
Багаторазові з нейлону або поліестеру. Це професійні кондитерські мішки, дуже міцні, зручні в роботі. Із недоліків – потреба миття.
Чи потрібний адаптер-перехідник?
Це маленька пластмасова деталь, яка міцно з'єднує мішок із кондитерською насадкою і дає змогу змінювати насадку, не замінюючи мішка. Якщо немає потреби змінювати насадки, можна обійтися без адаптера-перехідника.