Щоб паска довго не черствіла, зробіть це ще на етапі замішування тіста й випікання
Сьогодні, 14:59
Паска довго буде свіжою
Український кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті порадами з приготування паски.
"Щоб паска довше залишалася м'якою, про це варто подумати ще на етапі замішування тіста й випікання. Найперше значення має баланс інгредієнтів: здобне тісто з маслом, яйцями й цукром зазвичай довше не пересихає, ніж більш пісне", – зазначив Клопотенко.
Борошно бажано просіяти, щоб структура тіста стала ще рівнішою, а м'якуш був пухким.
Важливо добре пропекти паску: недопечена випічка псується швидше через надлишок вологи всередині. А глазур, нанесена вже на охолоджену паску, може частково захищати верхівку від підсихання.
Поради з приготування паски:
- просіюйте борошно перед замішуванням;
- додавайте до тіста досить масла й інших здобних інгредієнтів;
- випікайте паску до повної готовності, але не пересушуйте;
- дайте випічці повністю охолонути перед пакуванням;
- покривайте глазур'ю лише охолоджену паску.