Чтобы паска долго не черствела, сделайте это еще на этапе замешивания теста и выпекания
Сегодня, 14:59
Паска долго будет свежей
Украинский кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте советами по приготовлению паски.
"Чтобы паска дольше оставалась мягкой, об этом следует подумать еще на этапе замешивания теста и выпекания. Первейшее значение имеет баланс ингредиентов: сдобное тесто с маслом, яйцами и сахаром обычно дольше не пересыхает, чем более постное", – отметил Клопотенко.
Муку желательно просеять, чтобы структура теста стала еще более ровной, а мякоть была воздушной.
Важно хорошо пропечь паску: недопеченная выпечка портится быстрее из-за избытка влаги внутри. А глазурь, нанесенная уже на охлажденную паску, может частично защищать верхушку от подсыхания.
Советы по приготовлению паски:
- просеивайте муку перед замешиванием;
- добавляйте в тесто достаточно масла и других сдобных ингредиентов;
- выпекайте паску до полной готовности, но не пересушивайте;
- дайте выпечке полностью остыть перед упаковкой;
- покрывайте глазурью только охлажденную паску.