Баклажани з медом на зиму. Рецепт консервації

"Ніжна по структурі й солодко-пікантна по смаку закуска з баклажанів, яка зігріє вас узимку", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 150 мл соняшникової олії;
• 50 мл оливкової олії;
• дві цибулини;
• 2 ст. л. меду;
• 5 ст. л. винного оцту;
• подрібнений кріп (10 стебел);
• чотири лаврові листки;
• 1 ч. л. перцю чилі;
• чотири зірочки гвоздики;
• 1 ч. л. коріандру;
• шість зубчиків часнику.

Приготування

1. Баклажани помийте й наріжте кружальцями. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
2. Зробіть суміш соняшникової й оливкової олій. Змастіть нею баклажани й поставте запікатися на 20 хвилин за температури 200 ºС.
3. На олії посмажте дві дрібно нарізані цибулини.
4. Готові баклажани змішайте із засмажкою.
5. Додайте туди ж мед, винний оцет, подрібнений кріп, лаврові листки, перець чилі, гвоздику, коріандр, дрібно нарізаний часник.
6. Перемішати й тушкувати п'ять хвилин.
7. Викласти все у простерилізовану банку. Залити баклажани олією й закрити банку простерилізованою кришкою.

Контекст:

2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги у шоу телеканал запросив його як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.