Баклажаны с медом на зиму. Рецепт консервации
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своей странице в Instagram поделился рецептом приготовления закуски из баклажанов.
"Нежная по структуре и сладко-пикантная по вкусу закуска из баклажанов, которая согреет вас зимой", – отметил кулинар.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов;
- 150 мл подсолнечного масла;
- 50 мл оливкового масла;
- две луковицы;
- 2 ст. л. меда;
- 5 ст. л. винного уксуса;
- измельченный укроп (10 стеблей);
- четыре лавровых листа;
- ½ ч. л. перца чили;
- четыре звездочки гвоздики;
- 1 ч. л. кориандра;
- шесть зубчиков чеснока.
Приготовление
- Баклажаны помойте и нарежьте кружками. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Сделайте смесь подсолнечного и оливкового масел. Смажьте ею баклажаны и поставьте запекаться на 20 минут при температуре 200 °С.
- На растительном масле пожарьте две мелко нарезанные луковицы.
- Готовые баклажаны смешайте с зажаркой.
- Добавьте туда же мед, винный уксус, измельченный укроп, лавровые листы, перец чили, гвоздику, кориандр, мелко нарезанный чеснок.
- Перемешайте и тушите пять минут.
- Выложите все в простерилизованную банку. Залейте баклажаны маслом и закройте банку простерилизованной крышкой.
Контекст:
В 2015 году Евгений Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил его в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.