"Ідеальна закуска до всього м'ясного, рибного та гарнірів". Хрусткі кабачки на зиму за рецептом Клопотенка

"Приготуємо кабачки з кетчупом чилі – такі хрумкі, пікантні й насичені смаком. Ідеальна закуска до всього м'ясного, рибного та гарнірів", – зазначив Клопотенко.

Він додав, що для консервації краще підійдуть молоді кабачки, оскільки вони мають тонку ніжну шкірку і м'яке насіння всередині. Якщо овочі старі, потрібно вирізати тверде насіння всередині.

Інгредієнти на чотири літрові банки:

• 2,2 кг кабачків;
• вісім зубчиків часнику;
• 12 горошин запашного перцю;
• вісім гілочок кропу;
• вісім гілочок петрушки;
• чотири лаврові листи;
• 1,6 л води;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 300 мл кетчупу чилі;
• 2 ст. л. столового оцту 9%.

Приготування

1. Стерилізувати банки і кришки. Вимити кабачки, зрізати хвостики, розрізати навпіл, а потім брусочками.
2. У кожну банку викласти по два очищені зубчики часнику, три горошини запашного перцю, по дві гілочки кропу й петрушки та по одному лавровому листку. Потім щільно закласти нарізані кабачки.
3. Зварити маринад. У каструлю влити 1,6 л води, всипати 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі й додати 300 мл кетчупу чилі. Довести до кипіння й варити хвилину до розчинення компонентів.
4. Влити 2 ст. л. столового оцту 9%, розмішати, зняти маринад із вогню й розлити в банки по 400 мл.
5. Залишити банки з кабачками на 10 хвилин, потім закрити щільно кришками. Дати охолонути за кімнатної температури.

Контекст:

2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.

У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.