Як приготувати хрусткі малосольні огірки з йодованою сіллю. Перевірений рецепт із точними пропорціями
15 червня, 2023, 16:36
Щоб огірки вийшли хрусткими, їх необхідно приблизно 30 хвилин потримати у воді
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті опублікував перевірений рецепт малосольних огірків із йодованою сіллю.
Продукти на банку 1,5 л
- 1 кг дрібних огірків;
- 2 ст. л. йодованої солі (без гірки);
- 10 г перцю чилі;
- 800 мл столової газованої води;
- шість зубчиків часнику;
- набір спецій для консервації (листя вишні, смородини, листя хрону, суцвіття кропу).
Приготування
- Залийте огірки холодною водою й залиште на 30 хвилин. Саме завдяки цьому огірки будуть ідеально хрусткими.
- Листя вишні, смородини, хрону, суцвіття кропу, перець чилі, нарізаний тонкими кружальцями, і подрібнений часник викладіть на дно банки. Саме це надасть смаку огіркам і зробить їх ароматнішими.
- Зверху покладіть огірки. Намагайтеся зробити так, щоб вони лежали дуже щільно й зайняли цілу банку.
- Додайте йодовану сіль і залийте столовою газованою водою кімнатної температури.
- Після цього залиште банку на кілька годин постояти, потім поставте в холодильник. Пробувати можна вже за чотири години, але краще залишити банку в холодильнику на ніч.
Контекст:
За словами Клопотенка, на смак малосольних огірків впливає вода. Тому найкраще брати бутельовану або фільтровану. А щоб прискорити процес приготування, він рекомендує використовувати газовану воду.