Як приготувати хрусткі малосольні огірки з йодованою сіллю. Перевірений рецепт із точними пропорціями

Щоб огірки вийшли хрусткими, їх необхідно приблизно 30 хвилин потримати у воді
Фото: depositphotos.com
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті опублікував перевірений рецепт малосольних огірків із йодованою сіллю.

Продукти на банку 1,5 л 

  • 1 кг дрібних огірків;
  • 2 ст. л. йодованої солі (без гірки);
  • 10 г перцю чилі;
  • 800 мл столової газованої води;
  • шість зубчиків часнику;
  • набір спецій для консервації (листя вишні, смородини, листя хрону, суцвіття кропу).

Приготування

  1. Залийте огірки холодною водою й залиште на 30 хвилин. Саме завдяки цьому огірки будуть ідеально хрусткими.
  2. Листя вишні, смородини, хрону, суцвіття кропу, перець чилі, нарізаний тонкими кружальцями, і подрібнений часник викладіть на дно банки. Саме це надасть смаку огіркам і зробить їх ароматнішими.
  3. Зверху покладіть огірки. Намагайтеся зробити так, щоб вони лежали дуже щільно й зайняли цілу банку.
  4. Додайте йодовану сіль і залийте столовою газованою водою кімнатної температури.
  5. Після цього залиште банку на кілька годин постояти, потім поставте в холодильник. Пробувати можна вже за чотири години, але краще залишити банку в холодильнику на ніч.

Контекст:

За словами Клопотенка, на смак малосольних огірків впливає вода. Тому найкраще брати бутельовану або фільтровану. А щоб прискорити процес приготування, він рекомендує використовувати газовану воду.