Як приготувати ароматні і смачні цукати з гарбуза. Рецепт із триразовим кип'ятінням і повним остиганням
Український кулінарний експерт, ресторатор і блогер Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати солодкі й ароматні цукати з гарбуза.
За словами Клопотенка, для цукатів краще обирати солодші сорти гарбуза, щоб додавати менше цукру. Він зазначив, що готувати цукати можна в сушарці або духовці.
"У сушарці це робити зручніше, однак важливо часом переставляти піддони місцями, щоб цукати рівномірно просохли. Якщо ви готуєте в духовці, розраховуйте на те, що впродовж кількох годин ви не зможете нею користуватися, – пояснив експерт. – Якщо ви не збираєтеся їсти цукати відразу, притрусіть їх цукровою пудрою, щоб вони не злипалися. Тоді їх можна скласти в банку і зберігати в сухому місці".
Продукти:
- 1 кг гарбуза;
- 500 г цукру;
- один лимон;
- 10 г ванільного цукру або кардамону за бажанням.
Приготування
- Очистіть гарбуз і наріжте шматочками завтовшки до 0,5 см.
- Перекладіть цукати в ємність, засипте цукром. За бажанням додайте спеції, перемішайте й залиште, щоб гарбуз пустив сік.
- Прокип'ятіть гарбуз протягом 10 хвилин і поставте, щоб охолонув.
- Потім прокип'ятіть іще раз і знову дайте охолонути.
- Перед тим, як кип'ятити втретє, додайте сік одного лимона. Потім знову прокип'ятіть, дайте охолонути й перекладіть у друшляк, щоб уся рідина стекла.
- Перекладіть гарбуз на сітки сушарки або на застелений пергаментом лист і сушіть до готовності.
- У духовці сушіть за температури 70 °С протягом п'яти годин.
Контекст:
Цукати можна також приготувати з яблук. Як це зробити, розповіла українська кулінарна експертка Єлизавета Глінська.