Как приготовить ароматные и вкусные цукаты из тыквы. Рецепт с троекратным кипячением и полным остыванием
Украинский кулинарный эксперт, ресторатор и блогер Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как приготовить сладкие и ароматные цукаты из тыквы.
По словам Клопотенко, для цукатов лучше выбирать более сладкие сорта тыквы, чтобы добавлять меньше сахара. Он отметил, что готовить цукаты можно в сушилке или духовке.
"В сушилке это делать удобнее, однако важно порой переставлять поддоны местами, чтобы цукаты равномерно просохли. Если вы готовите в духовке, рассчитывайте на то, что в течение нескольких часов вы не сможете ею пользоваться, – объяснил эксперт. – Если вы не собираетесь есть цукаты сразу, посыпьте их сахарной пудрой, чтобы они не слипались. Тогда их можно сложить в банку и хранить в сухом месте".
Продукты
- 1 кг тыквы;
- 500 г сахара;
- один лимон;
- 10 г ванильного сахара или кардамона по желанию.
Приготовление
- Очистите тыкву и нарежьте кусочками не толще 0,5 см.
- Переложите цукаты в емкость, засыпьте сахаром. По желанию добавьте специи, перемешайте и оставьте, чтобы тыква пустила сок.
- Прокипятите тыкву в течение 10 минут и поставьте, чтобы остыла.
- Затем прокипятите еще раз и снова дайте остыть.
- Перед тем, как кипятить третий раз, добавьте сок одного лимона. Затем снова прокипятите, дайте остыть и переложите в дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
- Переложите тыкву на сетки сушилки или на застеленный пергаментом противень и сушите до готовности.
- В духовке сушите при температуре 70 °С в течение пяти часов.
Контекст:
Цукаты можно также приготовить из яблок. Как это сделать, рассказала украинский кулинарный эксперт Елизавета Глинская.