Как приготовить ароматные и вкусные цукаты из тыквы. Рецепт с троекратным кипячением и полным остыванием

По словам Клопотенко, для цукатов лучше выбирать более сладкие сорта тыквы, чтобы добавлять меньше сахара. Он отметил, что готовить цукаты можно в сушилке или духовке.

"В сушилке это делать удобнее, однако важно порой переставлять поддоны местами, чтобы цукаты равномерно просохли. Если вы готовите в духовке, рассчитывайте на то, что в течение нескольких часов вы не сможете ею пользоваться, – объяснил эксперт. – Если вы не собираетесь есть цукаты сразу, посыпьте их сахарной пудрой, чтобы они не слипались. Тогда их можно сложить в банку и хранить в сухом месте".

Продукты

• 1 кг тыквы;
• 500 г сахара;
• один лимон;
• 10 г ванильного сахара или кардамона по желанию.

Приготовление

1. Очистите тыкву и нарежьте кусочками не толще 0,5 см.
2. Переложите цукаты в емкость, засыпьте сахаром. По желанию добавьте специи, перемешайте и оставьте, чтобы тыква пустила сок.
3. Прокипятите тыкву в течение 10 минут и поставьте, чтобы остыла.
4. Затем прокипятите еще раз и снова дайте остыть. 
5. Перед тем, как кипятить третий раз, добавьте сок одного лимона. Затем снова прокипятите, дайте остыть и переложите в дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
6. Переложите тыкву на сетки сушилки или на застеленный пергаментом противень и сушите до готовности.
7. В духовке сушите при температуре 70 °С в течение пяти часов.

Контекст:

Цукаты можно также приготовить из яблок. Как это сделать, рассказала украинский кулинарный эксперт Елизавета Глинская.