"Любителям мандаринів присвячується". Рецепт тирамісу із цитрусовим прошарком

"Любителям мандаринів присвячується. Якщо ви ще не наїлися їх, але у звичайному вигляді вони вам трохи (чи ні) набридли, то даю рецепт прикольного тирамісу з оранжевими малими", – написав кулінар.

Інгредієнти для мандаринового крему:

• 450 г мандаринів (із них має вийти 150 мл соку);
• 80 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• чотири яйця;
• жовток.

Додати всі інгредієнти в сотейник і варити до загусання.

Інгредієнти для вершкового крему:

• 200 мл вершків, 33%;
• 400 г сиру маскарпоне;
• 30 г цукрової пудри.

Добре збити вершки, щоб вони тримали форму на віночку і не стікали з нього.

Інгредієнти для основи:

• 200 г печива;
• 300 мл молока.

Печиво замочити в молоці. Коли воно просочиться, викласти у форму. Потім зверху розподілити шари вершкового і мандаринового крему. Потім знову печиво, вершковий і мандариновий крем.

Готове тирамісу залиште в холодильнику на дві години, а ще краще на всю ніч.

Готовий десерт можна прикрасити м'ятою.

Контекст:

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.

У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.