"Любителям мандаринів присвячується". Рецепт тирамісу із цитрусовим прошарком
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своїй сторінці в Instagram поділився однією з варіацій італійського десерту тирамісу.
"Любителям мандаринів присвячується. Якщо ви ще не наїлися їх, але у звичайному вигляді вони вам трохи (чи ні) набридли, то даю рецепт прикольного тирамісу з оранжевими малими", – написав кулінар.
Інгредієнти для мандаринового крему:
- 450 г мандаринів (із них має вийти 150 мл соку);
- 80 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- чотири яйця;
- жовток.
Додати всі інгредієнти в сотейник і варити до загусання.
Інгредієнти для вершкового крему:
- 200 мл вершків, 33%;
- 400 г сиру маскарпоне;
- 30 г цукрової пудри.
Добре збити вершки, щоб вони тримали форму на віночку і не стікали з нього.
Інгредієнти для основи:
- 200 г печива;
- 300 мл молока.
Печиво замочити в молоці. Коли воно просочиться, викласти у форму. Потім зверху розподілити шари вершкового і мандаринового крему. Потім знову печиво, вершковий і мандариновий крем.
Готове тирамісу залиште в холодильнику на дві години, а ще краще на всю ніч.
Готовий десерт можна прикрасити м'ятою.
Контекст:
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.