"Любителям мандаринов посвящается". Рецепт тирамису с цитрусовой прослойкой

"Любителям мандаринов посвящается. Если вы еще не наелись их, но в обычном виде они вам немного (или нет) надоели, то даю рецепт прикольного тирамису с оранжевыми малышами", – написал кулинар.

Ингредиенты для мандаринового крема:

• 450 г мандаринов (из них должно получиться 150 мл сока);
• 80 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 1 желток.

Добавить все ингредиенты в сотейник и варить до загустения.

Ингредиенты для сливочного крема:

• 200 мл сливок 33%;
• 400 г сыра маскарпоне;
• 30 г сахарной пудры.

Хорошо взбить сливки, чтобы они держали форму на венчике и не стекали с него.

Ингредиенты для основы:

• 200 г печенья;
• 300 мл молока.

Печенье замочить в молоке. Когда оно пропитается, выложить в форму. Сверху поочередно распределить слои сливочного и мандаринового крема. Затем – снова печенье, сливочный и мандариновый крем.

Готовое тирамису оставьте в холодильнике на 2 часа, а еще лучше на всю ночь.

Готовый десерт можно украсить мятой.

Контекст:

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.