Оладки більше не опадуть – просто змішайте це з борошном. Три найкращі рецепти пухкого тіста

Тісто на оладки готують зазвичай або на кефірі, або на дріжджах, але є безліч нюансів і важливих правил, дотримання яких дасть змогу досягти в цій справі майстерності.

Пухкі й ніжні оладки із дріжджового тіста

Простий і надійний спосіб приготувати ідеальні оладки – скористатися цим рецептом з ідеальними пропорціями інгредієнтів. Оладки із цього тіста не опадатимуть навіть наступного дня після приготування.

Продукти:

• 250 мл молока, води або сироватки;
• 280 г борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 8 г пресованих дріжджів;
• щіпка солі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• одне яйце.

Приготування

1. У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі.
2. Залиште в теплому місці на 15 хвилин до появи піни.
3. Додайте яйце, сіль і м'яке вершкове масло.
4. Поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м'яке тісто.
5. Накрийте рушником і залиште на годину, щоб воно піднялося.
6. Обсмажте оладки на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.
7. Подавайте з медом або сметаною.

Оладки на кефірі

За цим рецептом оладки завжди виходять високими і смачними.

Продукти:

• 500 мл кефіру;
• одне яйце;
• 2 ст. л. цукру;
• 400 г борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. солі;
• олія для смаження.

Приготування

1. У мисці змішайте яйця з теплим кефіром. Додайте цукор.
2. Окремо змішайте просіяне борошно із содою. Додайте трохи олії й перемішайте.
3. З'єднайте кефір із борошном. Тісто має вийти липким, і його має бути легко перемішувати.
4. Накрийте тісто рушником й залиште на 20 хвилин.
5. Посмажте оладки на розігрітій сковороді до готовності. Смажити потрібно на невеликому вогні, не додаючи багато олії.
6. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Оладки на соді й розпушувачі

Щоб оладки були пухкими й високими, можна додати в тісто не тільки соду, а й розпушувач. Що густішим вийде тісто, то вищими й пухкішими будуть оладки. Водночас велика кількість цукру може зіпсувати тісто, і воно осяде.

Продукти:

• одне яйце;
• щіпка солі;
• 2 ст. л. цукру;
• одна склянка кефіру;
• 1/2 ч. л. соди;
• одна склянка борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Змішайте яйце із сіллю й цукром.
2. У теплому кефірі розмішайте соду й додайте до яйця.
3. Всипте просіяне борошно й замісіть тісто. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
4. Обсмажте оладки на сковороді з великою кількістю добре розігрітої олії. Смажити треба на вогні, нижчому за середній.
5. Готові оладки викладіть на паперовий рушник.

Секретні лайфхаки

Кефір нагрійте в мікрохвильовці, соду додавайте наприкінці й не перемішуйте тісто після того, як додасте всі інгредієнти.