Оладьи больше не опадут – просто смешайте это с мукой. Три самых лучших рецепта пышного теста

Тесто на оладьи готовится обычно либо на кефире, либо на дрожжах, но существует масса нюансов и важных правил, соблюдение которых позволит достичь в этом деле мастерства.

Пышные и нежные оладьи из дрожжевого теста

Простой и надежный способ приготовить идеальные оладьи – воспользоваться этим рецептом идеальными пропорциями ингредиентов. Оладьи из этого теста не будут опадать даже на следующий день после приготовления.

Продукты:

• 250 мл молока, воды или сыворотки;
• 280 г муки;
• одна столовая ложка сахара;
• 8 г прессованных дрожжей;
• щепотка соли;
• одна столовая ложка сливочного масла;
• одно яйцо.

Приготовление

1. В теплом молоке растворите сахар и  дрожжи.
2. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пены.
3. Добавьте яйцо, соль и мягкое сливочное масло.
4. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
5. Накройте полотенцем и оставьте на один час, чтобы оно поднялось.
6. Обжарьте оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
7. Подавайте с медом или сметаной.

Оладьи на кефире

По этому рецепту оладьи всегда получаются высокими и вкусными.

Продукты:

• 500 мл кефира;
• одно яйцо;
• две столовых ложки сахара;
• 400 г муки;
• одна чайная ложка соды;
• одна чайная ложка соли;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В миске смешайте яйца с теплым кефиром. Добавьте сахар.
2. Отдельно смешайте просеянную муку с содой. Добавьте немного растительного масла и перемешайте.
3. Соедините кефир с мукой. Тесто должно получится липкое и легко перемешиваться.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
5. Пожарьте оладьи на разогретой сковороде до готовности. Жарить нужно на небольшом огне, не добавляя много растительного масла.
6. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Оладьи на соде и разрыхлителе

Чтобы оладьи были пышные и высокие, можно добавить в тесто не только соду, но и разрыхлитель. Чем гуще получится тесто, тем выше и пышнее будут оладьи. При этом большое количество сахара может испортить тесто, и оно осядет.

Продукты:

• одно яйцо;
• щепотка соли;
• две столовых ложки сахара;
• один стакан кефира;
• пол чайной ложки соды;
• один стакан муки;
• одна чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

1. Смешайте яйцо с солью и сахаром.
2. В теплом кефире размещайте соду и добавьте к яйцу.
3. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
4. Обжарьте оладьи на сковороде с большим количеством хорошо разогретого растительного масла. Жарить нужно на огне ниже среднего.
5. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце.

Секретные лайфхаки

Кефир нагрейте в микроволновке, соду добавляйте в самом конце и не перемешивайте тесто после того, как добавите все ингредиенты.