Оладьи больше не опадут – просто смешайте это с мукой. Три самых лучших рецепта пышного теста
22 апреля, 16.36 Цей матеріал також можна прочитати українською
Можно перепробовать сотни рецептов, испортить кучу продуктов, но так и не научиться готовить оладьи. Интернет-издание "ГОРДОН" собрало лучшие рецепты теста – порой стоит добавить к муке всего одну ложку секретного ингредиента, и оладьи будут нежные, пышные и не осядут после остывания.
Тесто на оладьи готовится обычно либо на кефире, либо на дрожжах, но существует масса нюансов и важных правил, соблюдение которых позволит достичь в этом деле мастерства.
РЕКЛАМА
Пышные и нежные оладьи из дрожжевого теста
Простой и надежный способ приготовить идеальные оладьи– воспользоваться этим рецептом идеальными пропорциями ингредиентов. Оладьи из этого теста не будут опадать даже на следующий день после приготовления.
Продукты:
- 250 мл молока, воды или сыворотки;
- 280 г муки;
- одна столовая ложка сахара;
- 8 г прессованных дрожжей;
- щепотка соли;
- одна столовая ложка сливочного масла;
- одно яйцо.
Приготовление
- В теплом молоке растворите сахар и дрожжи.
- Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пены.
- Добавьте яйцо, соль и мягкое сливочное масло.
- Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
- Накройте полотенцем и оставьте на один час, чтобы оно поднялось.
- Обжарьте оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавайте с медом или сметаной.
Оладьи на кефире
По этому рецепту оладьи всегда получаются высокими и вкусными.
Продукты:
- 500 мл кефира;
- одно яйцо;
- две столовых ложки сахара;
- 400 г муки;
- одна чайная ложка соды;
- одна чайная ложка соли;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- В миске смешайте яйца с теплым кефиром. Добавьте сахар.
- Отдельно смешайте просеянную муку с содой. Добавьте немного растительного масла и перемешайте.
- Соедините кефир с мукой. Тесто должно получится липкое и легко перемешиваться.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Пожарьте оладьи на разогретой сковороде до готовности. Жарить нужно на небольшом огне, не добавляя много растительного масла.
- Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Оладьи на соде и разрыхлителе
Чтобы оладьи были пышные и высокие, можно добавить в тесто не только соду, но и разрыхлитель. Чем гуще получится тесто, тем выше и пышнее будут оладьи. При этом большое количество сахара может испортить тесто, и оно осядет.
Продукты:
- одно яйцо;
- щепотка соли;
- две столовых ложки сахара;
- один стакан кефира;
- пол чайной ложки соды;
- один стакан муки;
- одна чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
- Смешайте яйцо с солью и сахаром.
- В теплом кефире размещайте соду и добавьте к яйцу.
- Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Обжарьте оладьи на сковороде с большим количеством хорошо разогретого растительного масла. Жарить нужно на огне ниже среднего.
- Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце.
Секретные лайфхаки
Кефир нагрейте в микроволновке, соду добавляйте в самом конце и не перемешивайте тесто после того, как добавите все ингредиенты.
РЕКЛАМА
