"Паски виходять вологі всередині, не сухі, не кришаться". Перевірений рецепт смачної паски

"Ці пасочки виходять вологі всередині, не сухі, не кришаться", – зазначила користувачка.

Інгредієнти:

• 650 г борошна;
• 280 мл молока;
• 35 г дріжджів свіжих або 12 г сухих;
• чотири жовтки;
• 140 г вершкового масла;
• 250 г цукру;
• 50 мл коньяку (за бажання);
• 150–200 г родзинок (журавлини або цукатів);
• один апельсин для цедри;
• ванільний цукор, кориця за смаком.

Приготування

1. Спочатку робимо опару. Усі продукти мають бути кімнатної температури. У теплому молоці розводимо дріжджі. Додаємо ложку цукру, борошно. Перемішуємо, щоб опара була густою. Ставимо на 40–50 хвилин у тепле місце.
2. У м'яке вершкове масло додаємо решту цукру, збиваємо до побіління. Додаємо жовтки й ще трохи збиваємо.
3. Додаємо в опару масло із жовтками й цукром. Ретельно вимішуємо тісто, додавши цедру апельсина, ваніль і корицю. Тісто має бути еластичним, м'яким, не забитим і трохи липнути до рук.
4. Накриваємо тісто харчовою плівкою, рушником і ставимо в тепле місце, щоб воно піднялося. Після цього до тіста додаємо родзинки й викладаємо у форми на 1/3 об'єму.
5. Накриваємо форми з тістом, даємо їм піднятися. Випікаємо паски за температури 150–160 °С протягом 50 хвилин.