"Паски получаются влажные внутри, не сухие, не крошатся". Проверенный рецепт вкусной паски

"Эти пасочки получаются влажные внутри, не сухие, не крошатся", – отметила пользователь.

Ингредиенты:

• 650 г муки;
• 280 мл молока;
• 35 г дрожжей свежих или 12 г сухих;
• четыре желтка;
• 140 г сливочного масла;
• 250 г сахара;
• 50 мл коньяка (по желанию);
• 150–200 г изюма (клюквы или цукатов);
• один апельсин – для цедры;
• ванильный сахар, корица по вкусу.

Приготовление

1. Сначала делаем опару. Все продукты должны быть комнатной температуры. В теплом молоке разводим дрожжи. Добавляем ложку сахара, муку. Перемешиваем, чтобы опара была густой. Ставим на 40–50 мин. в теплое место.
2. В мягкое сливочное масло добавляем оставшийся сахар, взбиваем до побеления. Добавляем желтки и немного взбиваем.
3. Добавляем в опару масло с желтками и сахаром. Тщательно вымешиваем тесто, добавив цедру апельсина, ваниль и корицу. Тесто должно быть эластичным, мягким, не забитым и слегка липнуть к рукам.
4. Накрываем тесто пищевой пленкой, полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. После этого к тесту добавляем изюм и выкладываем в формы на 1/3 объема.
5. Накрываем формы с тестом, даем им подняться. Выпекаем паски при температуре 150–160 °С в течение 50 мин.