Поєднайте м'ясо, овочі та спеції в соковитому бульйоні – і смачна солянка зігріє вас у холодну пору

Автори пишуть, що "є безліч рецептів приготування м'ясної солянки, але основна ідея – це поєднання м'яса, овочів і спецій у соковитому бульйоні, що робить солянку такою смачною й поживною. М'ясна солянка – ідеально підійде для обіду або вечері в холодну зимову чи осінню пору".

Інгредієнти:

• 2,5 л м'ясного бульйону;
• 500 г копченостей (реберця, шинка, ковбаса тощо);
• одна цибулина;
• одна морквина;
• чотири картоплини;
• чотири солоні огірки;
• 70 г оливок;
• 50 г каперсів;
• 0,5 лимона;
• зелень (петрушка, кріп) за смаком;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. олії;
• два лаврові листки;
• паприка, коріандр, чорний мелений перець, сіль за смаком;
• 100 г сметани.

Приготування

1. Наріжте копченості соломкою, покладіть у киплячий м'ясний бульйон і варіть 15 хвилин.
2. Картоплю й моркву наріжте кубиками, додайте в бульйон і варіть ще 15 хвилин.
3. Солоні огірки наріжте соломкою. У сковорідку налийте пів склянки бульйону, протушкуйте в ньому огірки приблизно п'ять хвилин і додайте в солянку.
4. Цибулю поріжте чверть кільцями. На розігрітій олії обсмажте цибулю з перцем і сіллю до м'якості. Потім додайте томатну пасту й обсмажуйте дві хвилини, помішуючи. Додайте засмажку в солянку й варіть 10–15 хвилин.
5. Наприкінці додайте каперси, оливки, зелень, спеції і варіть ще 7–10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятися 10–15 хвилин.
6. Подавайте, поклавши в кожну тарілку скибочку лимона й трохи сметани.