"Чим холодніше буде тісто, тим краще". Покроковий рецепт приготування яблучного пирога з уточненням кулінарних нюансів

Продукти для тіста:

• 180 г вершкового масла;
• 250 г пшеничного борошна;
• 80 г холодної води;
• щіпка дрібної солі;
• 2 ст. л. цукру.

Для начинки:

• 1 кг добірних яблук;
• 100 г цукру;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• сік половини лимона;
• 10 г кориці;
• жовток для змащення.

Приготування

1. Холодне масло наріжте кубиками та змішайте всі інгредієнти.
2. Місити довго руками не потрібно, що холоднішим буде тісто, то краще.
3. Поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
4. Яблука наріжте на дрібні часточки, підсмажуйте приблизно 10 хвилин на сковороді з цукром і корицею, полийте лимонним соком.
5. Злийте рідину, яка утворилася, в окрему ємність і доведіть її до кипіння. Додайте до неї крохмаль та яблука. Остудіть.
6. Тісто розділіть на дві частини. Розкачайте.
7. Одну частину викладіть на дно форми, застелену пергаментом, а другу використовуйте для декору, розділивши на смужки.
8. На нижній шар тіста викладіть начинку, а згори декоруйте смужками тіста.
9. Змастіть жовтком і запікайте за 180 °С приблизно 40 хвилин.

Контекст:

Для начинки під час приготування пирога можна використовувати персики.