"Чем холоднее будет тесто, тем лучше". Пошаговый рецепт приготовления яблочного пирога с уточнением кулинарных нюансов

Продукты для теста:

• 180 г сливочного масла;
• 250 г пшеничной муки;
• 80 г холодной воды;
• щепотка мелкой соли;
• 2 ст. л. сахара.

Для начинки:

• 1 кг отборных яблок;
• 100 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• сок половины лимона;
• 10 г корицы;
• желток для смазки.

Приготовление

1. Холодное масло нарежьте кубиками и смешайте все ингредиенты.
2. Месить долго руками не нужно, чем холоднее будет тесто, тем лучше.
3. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
4. Яблоки нарежьте на мелкие дольки, поджарьте около 10 мин. на сковороде с сахаром и корицей, полейте соком лимона.
5. Слейте образовавшуюся жидкость в отдельную емкость и доведите ее до кипения. Добавьте в нее крахмал и яблоки. Остудите.
6. Тесто разделите на две части. Раскатайте.
7. Одну часть выложите на дно формы, застеленной пергаментом, а вторую используйте для декора, разделив на полоски.
8. На нижний слой теста выложите начинку, а сверху декорируйте полосками теста.
9. Смажьте желтком и запекайте при 180 °С приблизительно 40 мин.

Контекст:

Для начинки во время приготовления пирога также можно использовать персики.