Щоб смажена картопля вийшла найсмачнішою – обов’язково додайте це. Три рецепти Клопотенка
Український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився кількома варіантами смаженої картоплі.
Картопля із цибулею і часником
Можете взяти для цього рецепту ріпчасту, білу або синю цибулю. Наріжте її на дрібні кубики. Поставте смажити картоплю, а за 10 хвилин до завершення приготування додайте цибулю. Періодично помішуйте, щоб страва не підгоріла. Якщо вам хочеться насиченого смаку, вичавіть зубчик часнику у сковорідку за хвилину до готовності. Залиште картоплю під закритою кришкою на три-чотири хвилини, щоб усі смаки й аромати розійшлися.
Картопля зі шкварками
Для початку розігрійте сковорідку, додайте шматки сала і добре витопіть із них жир. Шкварки перекладіть на паперовий рушник, а картоплю смажте на смальці або на олії за бажанням. Поверніть шкварки у сковорідку за три хвилини до завершення смаження. Накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.
Картопля із твердим і кисломолочним сирами
Посмажте картоплю, зніміть її з вогню і посипте тертим твердим сиром. Накрийте кришкою і залиште на п'ять хвилин, щоб він розплавився. Якнайкраще згодиться моцарела. Також можете використати жирний кисломолочний сир. Він не розтане, але стане приємно м'яким, збагатить смак і текстуру. Для цього варіанта знадобиться зернистий кисломолочний сир високої жирності.