Тільки із такої полуниці вийде смачний квас. Покроковий рецепт з описом важливих нюансів
7 червня, 2023, 12:56
За словами Клопотенка, якщо полуниця полежала в холодильнику або має якісь дефекти, квас може скиснути
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті поділився покроковим рецептом приготування смачного домашнього квасу з полуниці.
"Для нього потрібні виключно свіжі непошкоджені ягоди. Якщо ви візьмете полуницю, котра вже полежала в холодильнику чи має певні дефекти, квас може просто скиснути", – наголосив експерт.
Продукти
- 5 л води;
- 1 кг полуниці;
- 250 г цукру;
- 10 г лимонної кислоти або 40 мл лимонного соку;
- 40 г родзинок + 20 шт. для кращого бродіння.
Приготування
- Закип'ятіть 5 л води у великій каструлі. У цей час помийте 1 кг полуниці й наріжте навпіл, не зрізаючи хвостиків – на них є дикі дріжджі. Додайте полуницю у воду і варіть до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте настоятися, поки температура напою не впаде приблизно до 30 °С.
- Додайте в напій цукор і лимонну кислоту. Можна замінити кислоту на 40 мл лимонного соку. Ретельно розмішайте до повного розчинення цукру.
- Розлийте квас у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння. Додайте по 20 г родзинок у кожну банку. Накрийте банки марлею в п'ять шарів і залиште бродити в теплому місці приблизно на чотири дні.
- Коли побачите невелику шапку з піни, зніміть марлю і процідіть квас у каструлю.
- Розлийте по пляшках, не доливаючи зверху 80–100 мл. Додайте в кожну пляшку по чотири ягоди родзинок і щільно закрийте пляшки. Залишіть квас бродити ще на три дні в теплому місці.
- Готовий квас переставте в холодильник. За бажанням додайте у пляшки кілька гілочок м'яти, щоб отримати легкий свіжий присмак.