Только из такой клубники получится вкусный квас. Пошаговый рецепт с описанием важных нюансов
7 июня, 2023, 12:56
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте поделился пошаговым рецептом приготовления вкусного домашнего кваса из клубники.
"Для него нужны исключительно свежие и неповрежденные ягоды. Если вы возьмете клубнику, которая уже полежала в холодильнике или имеет определенные дефекты, квас может просто скиснуть", – подчеркнул эксперт.
Ингредиенты:
- 5 л воды;
- 1 кг клубники;
- 250 г сахара;
- 10 г лимонной кислоты или 40 мл лимонного сока;
- 40 г изюма + 20 шт. для лучшего брожения.
Приготовление
- Закипятите 5 л воды в большой кастрюле. В это время помойте 1 кг клубники и нарежьте ягоды пополам, не срезая хвостики – на них есть дикие дрожжи. Добавьте клубнику в воду и варите до кипения. Выключите огонь и дайте настояться, пока температура напитка не упадет до примерно 30 °С.
- Добавьте в напиток сахар и лимонную кислоту. Можно заменить кислоту 40 мл лимонного сока. Тщательно размешайте до полного растворения сахара.
- Разлейте квас в две трехлитровые банки, оставляя сверху место для брожения. Добавьте по 20 г изюма в каждую банку. Накройте банки марлей в пять слоев и оставьте бродить в теплом месте примерно на четыре дня.
- Когда увидите небольшую шапку из пены, снимите марлю и процедите квас в кастрюлю.
- Разлейте по бутылкам, не доливая 80–100 мл сверху. Добавьте в каждую бутылку по четыре ягоды изюма и плотно закройте бутылки. Оставьте квас бродить еще на три дня в теплом месте.
- Готовый квас переставьте в холодильник. По желанию добавьте в бутылки пару веточек мяты, чтобы получить легкий свежий привкус.