Змішайте фарш із цим – і турецька піца вийде соковитою, ароматною й дуже смачною. Рецепт Ярославського

"Лахмаджун, або, як ще кажуть, турецька, вірменська чи арабська "піца", – тонке тісто з м'ясним фаршем зверху. Соковита, багата на аромати та приправи страва! Я зробив трохи закриту версію, – поділився кулінар. – Вийде ну дуже смачно! Я просто в захваті".

Інгредієнти для двох виробів:

• 450 г яловичого фаршу;
• пів перцю чилі;
• три зубчики часнику;
• пів червоної цибулини;
• 15 г кінзи;
• 15 г петрушки;
• 20 г адигейської солі;
• один перець капія;
• 40–50 г томатної пасти;
• 5 г чорного кунжуту;
• один жовток для змащування.

Інгредієнти для тіста:

• 330 г борошна;
• 12 г свіжих дріжджів;
• 200 г води;
• 15 г олії;
• 8 г солі;
• 15 г цукру.

Приготування

1. З'єднайте рублений фарш, посічений часник, цибулю, зелень, гострий і солодкий перець, сіль. Перемішайте інгредієнти й додайте томатну пасту.
2. Змішайте для тіста всі інгредієнти й замісіть їх. Дайте постояти годину, а потім розділіть на дві частини.
3. Розкачайте тісто й покладіть усередину начинку.
4. Защіпніть тісто, посипте борошном і розкачайте виріб у плоский круг. Робіть це з короткими перервами, щоб тісто встигало відпочити й рівномірно розтягувалося.
5. Зробіть розрізи на лахмаджуні, ще трішки розкачайте його, щоб він став тонким. Змастіть яйцем із водою й посипте кунжутом.
6. Випікайте у розігрітій до 240 °C духовці 12–14 хвилин.