Смешайте фарш с этим – и турецкая пицца получится сочной, ароматной и очень вкусной. Рецепт Ярославского

"Лахмаджун, или, как еще говорят, турецкая, армянская или арабская "пицца", – тонкое тесто с мясным фаршем сверху. Сочное, богатое ароматами и приправами блюдо! Я сделал немного закрытую версию, – поделился кулинар. – Получится ну очень вкусно! Я просто в восторге".

Ингредиенты для двух изделий:

• 450 г говяжьего фарша;
• ½ перца чили;
• три зубчика чеснока;
• ½ красной луковицы;
• 15 г кинзы;
• 15 г петрушки;
• 20 г адыгейской соли;
• один перец капия;
• 40–50 г томатной пасты;
• 5 г черного кунжута;
• один желток для смазывания.

Ингредиенты для теста:

• 330 г муки;
• 12 г свежих дрожжей;
• 200 г воды;
• 15 г подсолнечного масла;
• 8 г соли;
• 15 г сахара.

Приготовление

1. Соедините рубленый фарш, измельченный чеснок, лук, зелень, острый и сладкий перец, соль. Перемешайте ингредиенты и добавьте томатную пасту.
2. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите их. Дайте постоять час, а затем разделите на две части.
3. Раскатайте тесто и выложите начинку.
4. Защипните тесто, посыпьте мукой и раскатайте изделие в плоский круг. Делайте это с короткими перерывами, чтобы тесто успевало отдохнуть и равномерно растягивалось.
5. Сделайте разрезы на лахмаджуне, еще немного раскатайте его, чтобы он стал тонким. Смажьте яйцом с водой и посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте в разогретой до 240 °C духовке 12–14 минут.