Клопотенко: Якщо раніше у школі дитині виділяли 100 г салату і 100 г хліба, то тепер 300 г салату і 10 г хліба. Раніше виділяли 13 грн, а тепер – 17
Клопотенко: Треба більше овочів класти в тарілку. Саме через це раціон дорожчий, а не тому, що моє меню дороге
Шеф-кухар і співавтор реформи шкільного харчування в Україні Євген Клопотенко очікує, що місцеві бюджети почнуть виділяти більше коштів на шкільне харчування.
Про це він розповів в інтерв'ю виданню "ГОРДОН".
"Бюджет завжди маленький – так історично склалося. Але завдяки розголосу всі розуміють, що це важливо, адже якщо діти добре харчуються, вони здорові. Тому на місцях бюджети будуть збільшувати", – сказав він, відповідаючи на запитання про те, чи реально приготувати розроблене меню за виділені з бюджету кошти.
Клопотенко зазначив, що його концепція на 2–3 грн дорожча від того, що зазвичай виділяють на харчування одного школяра.
"Міносвіти і МОЗ створили нову нормативну базу, яка регулює харчування дітей. Якщо раніше це було 100 г салату і 100 г хліба, то тепер 300 г салату і 10 г хліба. Отже, треба більше овочів класти в тарілку. Саме через це раціон дорожчий, а не тому, що моє меню дороге. Його складено за новими нормами. Щоб виконати всі встановлені норми, треба на 15–20% збільшити фінансування. Раніше на харчування однієї дитини виділяли 13 грн, а тепер – 17 грн. Це хіба питання?" – додав він.
Клопотенко: У шкільному меню тепер будуть мінестроне, лобіо, фритата, шпундра, верещака і гамула. Читайте повний текст інтерв'ю
Контекст:
2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування.
20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.
24 травня в Києві за участю Клопотенка, першої леді України Олени Зеленської та міністра освіти і науки Сергія Шкарлета, а також глави МОЗ Віктора Ляшка презентували нове шкільне меню. Кухар розповідав, що розробив 160 рецептів страв для шкільних меню. Він не вважає, що їжа для дітей має відрізнятися від їжі для дорослих. Головний принцип, на його думку, – страви мають бути смачними і не завдавати шкоди здоров'ю.