Клопотенко: Страва, із якою має асоціюватися Україна, – борщ. Так само як Америка – це бургер, а Японія – суші
Клопотенко назвав найкращою італійську кухню.
"Краще від Італії бути не може. Там збіглося все – культура, традиції, розташування, історія. У них багатовікова культура приготування їжі. Вони роблять найкращий бальзамічний оцет, і тільки з тієї причини, що там натуральні бактерії. От і все. Україні й не треба бути найкращою у світі. Нам просто треба бути у світі. Якщо ми там будемо поруч з Італією, Францією, Японією, Америкою – це буде успіх. В української кухні великий потенціал, тому що світ увесь час шукає щось нове. Про Україну вже чули, але що тут їдять, люди світу ще й гадки не мають. Це наш козир. Тепер треба все повернути так, щоб здивувати їх, тоді українська кухня стане magnifique", – сказав він.
За словами Клопотенка, страва, з якою має асоціюватися Україна, – це борщ. "Баталіями", які можна порівняти з "борщовими", можуть бути ще суперечки навколо вареників, зазначив він.
"Але їх уже поляки застовпили за собою і назвали пирогами. Якщо ви десь за кордоном захочете поїсти вареники, кажіть офіціантові "хочу пирОги", і принесуть вареники. Тому я б із варениками навіть не починав. Страва, із якою має асоціюватися Україна, – це точно борщ. Так само, як Америка – це бургер, а Японія – суші. Усе інше вже не має значення", – додав шеф-кухар.
Клопотенко: У шкільному меню тепер будуть мінестроне, лобіо, фрітата, шпундра, верещака і гамула. Читайте повний текст інтерв'ю
Контекст:
2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, метою якого є зміна культури харчування. 20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, складений The World's 50 Best Restaurants.
Борщ – традиційний суп української кухні. Його різновиди готують у Білорусі, Росії, Молдові, Польщі та Литві.
6 жовтня 2020 року Мінкульт України повідомляв, що приготування українського борщу ввійде в Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини країни.
30 березня 2021 року Україна подала офіційну заявку на занесення борщу у список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Номінаційне досьє складається з понад 700 сторінок документальних доказів того, що борщ – страва української кухні, повідомили у пресслужбі Клопотенка.
Український борщ потрапив у список 20 найсмачніших супів у світі за версією CNN, рейтинг було опубліковано 27 лютого.