Проверяйте это на упаковке и дайте тесту подойти именно при таких условиях. Четыре правила идеальных дрожжевых пирожков

1. Всегда проверяйте срок годности дрожжей на упаковке.

2. Для замешивания теста используйте только теплую жидкость, температурой +37...+38 °С, ведь дрожжи – это живые организмы, и горячее молоко их просто уничтожит, тогда как в холодной среде они не "проснутся".

3. Чтобы дрожжевое тесто получилось воздушным, нужно не забить его, а потому не стоит брать избыточное количество муки. Если масса при вымешивании сильно липнет к рукам, нужно смазать их растительным маслом.

4. Подходить тесто должно в тепле. Если дома холодно, можно поставить миску с тестом в разогретую до +30 °С духовку. Саму миску при этом лучше закрыть именно пищевой пленкой, а не полотенцем, чтобы поверхность теста не заветрилась.