Приготовьте на Рождество этот украинский символ благополучия и новой жизни. Рецепт ритуального калача

"Это украинская ритуальная выпечка, которая символизирует благополучие, единство, бесконечность. Его выпекают в форме обруча, и он является обязательным элементом праздничного стола, символизирующего солнце, новую жизнь", – объяснила блогер.

Автор ролика подчеркнула, что калач по этому рецепту получится даже у тех, кто готовит его впервые. 

Продукты для опары:

• 120 мл воды;
• 10 г свежих дрожжей;
• 5 г сахара;
• 100 г муки.

Продукты для теста:

• опара;
• одно яйцо;
• 1 г соли;
• 50 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г муки.

Продукты для начинки:

• 250 г мака;
• яйцо для смазывания.

Приготовление

1. Приготовьте опару. Для этого смешайте дрожжи, сахар, воду и муку. Оставьте на 25 минут в теплом месте. 
2. Приготовьте тесто. Добавьте к опаре соль, яйцо, сахар. Перемешайте все венчиком. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Перемешайте. Добавьте просеянную муку. Замесите тесто в течение 10 минут. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на два часа. 
3. Разделите тесто на две равные части, оставив немного для декора.
4. Раскатайте одну часть и выложите маковую начинку. Сформируйте рулет. Повторите то же самое со второй частью.
5. Соедините края рулета и сплетите косу. 
6. Переложите калач в форму для выпекания. Острым ножом сделайте надрезы на каждой волне калача. 
7. Из оставшегося теста сделайте декор в виде роз и вставьте в разрезы.
8. Накройте калач и оставьте его в теплом месте на один час, чтобы тесто поднялось.
9. Перед выпеканием смажьте калач взбитым с молоком яйцом.
10. Выпекайте 40 минут при 180° °С.