Положите это на дно – получите самые вкусные квашеные помидоры в ведре 

Ингредиенты:

• помидоры – 7,5–8,5 кг;
• вода – 5 л;
• соль – 350 г;
• сахар – 5 ст. л. (на каждый литр воды добавляется 1 ст. л. сахара с горкой);
• чеснок – от 5 до 10 зубчиков;
• болгарский перец – 1 шт.;
• листья вишни, малины, смородины, хрена;
• острый перец – 1–2 шт. или по вкусу;
• корень хрена – 1 шт. (50–70 г).

Приготовление

1. Плотные, без повреждений помидоры тщательно моем и даем стечь воде.
2. В холодной воде растворяем соль, сахар.
3. На дно ведерка кладём всю зелень, кусочки корня хрена, часть чеснока.
4. Выкладываем половину помидоров, кладём кусочки острого и болгарского перца, зелень и чеснок. Докладываем до верха оставшиеся помидоры.
5. Сверху накрываем помидоры зеленью и обязательно листьями хрена — именно они препятствуют появлению плесени.
6. В рассоле растворяем сахар и заливаем помидоры.
7. Накрываем крышкой, но не закрываем плотно.
8. Чтобы приготовить квашеные помидоры на зиму, ставим их в прохладное и темное место. Они будут готовы через месяц и долго сохранятся в холоде.
9. Если нужно получить квашеные помидоры сразу, следует поставить их в теплое место. Они будут готовы через четыре дня.